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米其林第一名厨主理顶级法式佳肴登陆圣淘沙名胜世界(图文)
- 时间：2010-11-04 17:37:43 来源：爱旅行网 作者：traveler
若埃尔·罗比雄（Joël Robuchon）烹饪的佳肴被饕客们形容为“令人愉悦”、“使人产生幸福感”、“法式烹饪技艺的最高境界”。这位名厨将于2011年初在新加坡圣淘沙名胜世界一口气开设三家餐饮场所。
若埃尔·罗比雄的餐厅在《2010米其林美食指南》中获得26颗米其林星，位列世界名厨之首。此次他与圣淘沙名胜世界携手合作，将三项大获成功的餐饮理念带入新加坡：Joël Robuchon Restaurant、L’Atelier de Joël Robuchon、The Pastry Shop and Lounge。
现年65岁的若埃尔·罗比雄拥有21间餐厅，遍布于10个国家和地区。当上世纪80年代法国新式烹饪日益盛行之时，他却使得公众注意力回到法国高级烹饪上，一改全球烹饪格局。他早年曾以极其精湛纯熟的烹饪技艺轰动世界，近年来则因选用最好的食材烹制出外观简约的上等料理而赢得更多赞誉。
罗比雄说：“Joël Robuchon Restaurant是一间高级餐厅，将沿袭位于东京、拉斯维加斯和巴黎的姐妹餐厅的米其林三星服务品质。而L’Atelier de Joël Robuchon则是一项创新理念。餐厅会营造出一种欢乐的氛围，餐厅里没有经理。我会把开放式厨房设在餐厅中央，厨师们将在客人的注目下烹饪美食，坐在吧台桌前的客人则可以看着他的食物如何被烹制的。这一切都是全透明的，客人甚至可以亲历自己所点的肉是怎样在铁板或烤肉架上烤熟的。”
圣淘沙名胜世界负责餐饮客房部的高级副总裁Roger Lienhard说：“若埃尔·罗比雄是本世纪最耀眼的厨师。无数追随者必将前往在名胜世界品尝他的美食，中国游客不仅在游玩亚洲顶级的一站式综合娱乐城的同时，也可体验到无与伦比的饕餮盛宴，充分享受旅行所带来的美妙时光。”
法国著名室内设计师Pierre-Yves Rochon按照一贯模式打造L’Atelier——红木吧台桌围绕着黑色的开放式厨房，厨房配以单色抛光不锈钢和红色的铁板，招牌式的流畅线条。而在Joël Robuchon Restaurant，宽阔的主餐区则以红色、梅紫、黑色和青瓷绿为基调，并延伸到一个花园露台，营造出一种和谐融洽的氛围。
Rochon说：“罗比雄名厨造访日本期间，从许多当地餐厅的黑红配色方案中汲取灵感，L’Atelier理念也由此诞生。而Joël Robuchon Restaurant和毗邻的酒吧体现更多的是一种永恒与时尚，将客人带回到古典风格过渡到现代风格的上世纪30年代。”
Rochon作品包括巴黎乔治五世四季酒店（Four Seasons Hotel George V）、索菲特芝加哥水塔酒店（Sofitel Chicago Water Tower）和上海半岛酒店。他在设计中实现了罗比雄兼顾功能与美观的愿望，这也是确保世界各地Ateliers风格统一的关键因素。
Joël Robuchon Restaurant和L’Atelier de Joël Robuchon两家餐厅将于2011年初在圣淘沙名胜世界的迈克尔酒店（Hotel Michael）开业。 第三家The Pastry Shop and Lounge将于稍后公布开业时间。
背景连接：
若埃尔·罗比雄 (Joël Robuchon)
——1990年版Gault Millau美食指南称之为世纪厨师
“我决定在圣淘沙名胜世界开办这三间不同主题的餐厅，是因为餐饮团队的专业性和凝聚力，以及其多年的成功经验。并且相信我们一定能够共同努力在新加坡续写美食传奇。此外，我之前出于私人关系结识了团队重要成员，这种私人纽带也是协同力和信任的来源。”
“我相信，在名胜世界，Joël Robuchon餐厅的菜肴、风格和理念将一如既往地创造最佳法式餐厅以及最地道的料理品质。”
在1990年成为第一个、也是唯一被Gault Millau指南列为“世纪名厨”的厨师，罗比雄可号称为世界烹饪界的传奇人物。目前，他在香港、拉斯维加斯、伦敦、澳门、摩洛哥、名古屋、纽约、巴黎、台北和东京拥有21家餐馆。当新派法式料理于上世纪80年代风行之时，罗比雄却以其奢华的法国传统高级佳肴革新全球的烹饪局面。在厨艺上，他追求绝对完美，只选用最优质的烹饪器皿，以保留最新鲜、最高级食材的原汁原味。
厨艺天赋横溢的罗比雄在28岁时首度获得嘉许，夺下权威的“法国最佳工艺奖”，成为家喻户晓的名厨。自此他屡获国际殊荣，包括在1984年成为史上首位最年轻厨师拥有米其林三星餐厅Jamin；2006年获Bon Appetit杂志颁授“年度最佳厨师”头衔；获得法国烹饪学院评审团永久席位；于The S.Pellegrino“全球50大最佳餐馆”颁奖礼上获得“The Laurent Perrier 2009 终身成就奖”；以及为新版法国权威美食大全Le Grand Larousse Gastronomique出任委员会主席等。他还与制片人Guy Job共同推出首个有线电视烹饪频道Gourmet TV（1996年），他的个人烹饪电视节目Bon Appétit, Bien Sûr（2000-2009年）引来400多位顶级厨师的捧场。凭着26颗米其林星，罗比雄堪称烹饪界最耀眼的名厨。
若埃尔·罗比雄履历
Ÿ 全球拥有21间Joël Robuchon品牌餐厅，餐厅共摘得26颗米其林星。
Ÿ 于The S.Pellegrino“全球50大最佳餐馆”颁奖礼上获得“The Laurent Perrier 2009 终身成就奖”。
Ÿ 2008年，位于米高梅大酒店的Joël Robuchon成为拉斯维加斯唯一一家获得米其林三星评级的餐厅。
Ÿ 1994年，Jamin被国际先驱导报评选为世界最佳餐厅。
Ÿ 被Gault Millau美食指南授予“世纪主厨”的称号。
Ÿ 1984年Jamin获得米其林三星，因此成为最年轻的米其林三星厨师。
Ÿ 1976年，获得法国工艺大奖最高荣誉。
Ÿ 出版多部烹饪书籍，为法国美食权威大全Le Grand Larousse Gastronomique新版担任编委会主席。
Ÿ 与制片人Guy Job共同推出首个有线电视烹饪频道Gourmet TV（1996年）及个人烹饪电视节目Bon Appétit, Bien Sûr（2000-2009年）。
