去了京都该吃什么？京都特色料理必知

在日本古都京都旅游，除了寺庙和京味十足的清水寺一带，美食也是不能缺少的项目，京都的汤豆腐、京料理和寿司是三个很受欢迎的美食特色餐厅，去游玩的小伙伴们一定要去尝一尝。

1.汤豆腐  湯豆腐

    汤豆腐在江户时代被广泛流传，是冬季最具代表性的火锅料理之一。现代的一般制作方法较为简单，在加有水的锅中铺上一层海带，将切成一小块一小块的豆腐边煮边吃。正是由于制作方法简单，因此品质优良的水就变得不可或缺，京都拥有丰富的地下水资源，因此汤豆腐也成为这里独具特色的料理之一。

2.京料理

长期作为日本都城的京都诞生了“京料理”，料理大略可分为官家（贵族）食用的大飨料理，武士食用的本膳料理、在寺院品尝的素什锦料理、茶会提供的怀石料理四种。京都四周群山环绕，距海遥远，因此使用的都是周边地区的食材，特别是蔬菜，被称为“京蔬菜”，加茂茄子和圣护院萝卜广为人知。

3.散寿司饭  ちらし寿司

在祭典、婚礼等隆重的日子，每家都会制作散寿司饭招待客人。鱼肉松是散寿司饭的主要成份，是将蒸煮的青花鱼分解，并在白糖与酱油中长时间浸泡，接着与散寿司饭叠放成2层，最后在上面铺上锦丝蛋、香菇、笋、葫芦干以及鱼糕等，装饰得五颜六色。